Shadow

মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

gvj‡qwkqvi Lvevi Ges Uc †Ub gv÷ BUm
gvj‡qwkqvi Lvevi Ges Uc †Ub gv÷ BUm
মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস
মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

খাওয়া মালয়েশিয়ার একটি প্রিয় বিনোদন। আমি জানি না এটি একজন মালয়েশিয়ান যিনি ‘লাইভ টু ইট’ শব্দটি তৈরি করেছিলেন, তবে মল পরিদর্শন ছাড়াও মালয়েশিয়ানরা খায়, খায় এবং খায়। আসলে, আমরা দিনের যে কোনও সময় খাই। বা রাত। বা এমনকি মধ্যরাত। হ্যাঁ, প্রচুর 24 ঘন্টা রেস্তোরাঁ রয়েছে যাকে ‘মামাকস’ বলা হয় যা আমাদের মধ্যরাতের ক্ষুধা মেটায়। প্রকৃতপক্ষে, একজন মালয়েশিয়ার স্টেরিওটাইপ হল যে তিনি কেবল প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের সময়ই খায় না, এর মধ্যেও খায়! এটি সিভিল সার্ভিসে এমন একটি সমস্যা ছিল যে সরকারকে উত্পাদনশীলতা বাড়ানোর জন্য ব্রাঞ্চের সময় শেষ করতে হয়েছিল!

আসলে, মালয়েশিয়ায়, প্রায়শই লোকেরা বলে না, “কেমন আছেন?”। পরিবর্তে, তারা বলে, “সুদাহ মাকান?” যার অর্থ, “আপনি কি খেয়েছেন?”

এটা আশ্চর্যজনক নয় যে মালয়েশিয়া সত্যিই খাদ্য প্রেমীদের জন্য একটি স্বর্গ। একটি বহু সাংস্কৃতিক এবং বহু জাতিগত সমাজ হওয়ায়, প্রতিটি সংস্কৃতি থেকে আমাদের কাছে কেবল সেরা খাবারই নেই, সাংস্কৃতিক সংহতি আরও বেশি ধরণের খাবার তৈরি করে।

আমাকে মালয়েশিয়ার তিনটি প্রধান জাতি-মালয়, চীনা এবং ভারতীয় খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে দিন। আপনি যদি এর আগে চাইনিজ বা ভারতীয় খাবার চেষ্টা করে থাকেন এবং মনে করেন যে আপনি এটির স্বাদ পেয়েছেন, আবার চিন্তা করুন। মালয়েশিয়ার চাইনিজ এবং ভারতীয় খাবার স্থানীয় তালুর সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং তাদের নিজস্ব রান্নায় বিকশিত হয়েছে। এবং অন্যান্য রান্নার মত, অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র আছে, কিন্তু এখানে আমি আপনাকে একটি সাধারণ ওভারভিউ দেব।

মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

মলয়

রান্নার স্টাইল

মালাই খাবার দিয়ে শুরু করা যাক। মালয় রন্ধনপ্রণালীতে অনেক ধরনের তাজা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং শিকড় যেমন লেমনগ্রাস, আদা, রসুন, শ্যালট এবং মরিচ ব্যবহার করা হয়। এই ভেষজ এবং শিকড়গুলির অনেকগুলি এই অঞ্চলের স্থানীয়। মশলাগুলিও গুরুত্বপূর্ণ এবং সেগুলিকে ‘রেম্পা’ বলা হয়। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল নারকেল দুধ, যা একটি খাবারকে ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ করতে যোগ করা হয়। এছাড়াও ‘বেলাকান’ নামে একটি মূল উপাদান রয়েছে, যা লবণ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত ছোট বাচ্চা চিংড়ি থেকে তৈরি একটি গাঁজনযুক্ত পেস্ট।

সাধারণ খাবার

আপনি মালয়েশিয়ার সর্বত্র মালয় খাবার খুঁজে পেতে পারেন। একটি সাধারণ খাবার যা আপনি অর্ডার করতে পারেন তা হল একটি ভাতের থালা যাতে শুকনো অ্যাঙ্কোভিস, শসা, চিনাবাদাম এবং একটি শক্ত সেদ্ধ ডিম, আপনার পছন্দের মাংসের সাথে ‘নাসি লেমাক’ বলা হয়। নারকেলের দুধে ভাত রান্না করা হয়। এমনকি আপনি প্লেইন ভাত অর্ডার করতে পারেন এবং সাধারণত আপনার পছন্দের তিনটি সাইড ডিশ যেমন চিকেন, মাটন বা গরুর মাংস এবং বিভিন্ন রকমের সবজি- সবই মালয় স্টাইলে রান্না করা হয়। আপনার খাবারের সাথে, আপনি গরুর মাংসের স্যুপ পেতে পারেন যাকে বলা হয় ‘সুপ লেম্বু’; বা মাটন স্যুপ যাকে বলা হয় ‘সুপ কাম্বিং’ – দুটি খুব জনপ্রিয় মালয় স্যুপ। এটি ধুয়ে ফেলার জন্য, আপনি ‘এয়ার সিরাপ’ নামে একটি সতেজ সৌহার্দ্যপূর্ণ পানীয় অর্ডার করতে পারেন; অথবা কনডেন্সড মিল্ক সহ একটি সৌহার্দ্যপূর্ণ পানীয় যার নাম ‘আইস ব্যান্ডুং’।

অন্যান্য সুস্বাদু খাবার

gvj‡qwkqvi Lvevi Ges Uc †Ub gv÷ BUm
gvj‡qwkqvi Lvevi Ges Uc †Ub gv÷ BUm

অন্যান্য মালয় সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রয়েছে মাছের মুস, আগুনে ধীরে ধীরে ভাজা হয়, যাকে বলা হয় ‘ওটাক-ওটাক’ এবং একটি নুডল ডিশ যা শসা, পেঁয়াজ এবং লেটুস দিয়ে সজ্জিত ‘লাকসা’ নামক সুস্বাদু মাছের স্যুপে পরিবেশন করা হয়। ‘লাক্সা’-এর অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে, তাই প্রতিটি রাজ্যে একটি করে দেখুন। এছাড়াও একটি মালাই সালাদ আছে, যাকে বলা হয় ‘উলম’; তাজা সুগন্ধি ভেষজ সমন্বয় গঠিত; পুদিনা, তুলসী, লেমনগ্রাস, কাফির চুনের পাতা, হলুদ পাতা, এবং কাঁচা সবজি যেমন শিমের স্প্রাউট, লম্বা সবুজ মটরশুটি, শ্যালট এবং শসা। থাউজ্যান্ড আইল্যান্ড ড্রেসিংয়ের পরিবর্তে, টপিং হল লবণাক্ত মাছ, শুকনো চিংড়ি, ফিশ ক্র্যাকার, ভাজা গ্রেট করা নারকেল এবং অন্যান্য সুস্বাদু গার্নিশের সংমিশ্রণ।

আপনি যদি উপদ্বীপের উত্তর-পূর্ব রাজ্য কেলান্তানে থাকেন, তাহলে এই আঞ্চলিক খাবারটি ব্যবহার করে দেখুন যা বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে নীল ভাত পরিবেশন করে, একে নাসি কেরাবু বলা হয়। নীল রঙ রান্নার প্রক্রিয়ার ফল, যেখানে ভাত রান্নার সময় নির্দিষ্ট ধরণের ভেষজ পানিতে ফেলে দেওয়া হয়।

মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

ডেজার্ট

ডেজার্টের জন্য, চিনি, ভুট্টা এবং মাঝখানে মোটা কাটা বাদাম দিয়ে রুটির মতো পাফ ব্যবহার করে দেখুন যার নাম ‘আপম বালিক’।

চাইনিজ

রান্নার স্টাইল

এরপরে, আমরা চাইনিজ খাবারের দিকে চলে যাই। চাইনিজ খাবারকে সাধারণত মশলাদার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু মালয়েশিয়ার চীনা খাবারে মশলাদার ছোঁয়া লেগেছে। চাইনিজ রন্ধনপ্রণালী বৈচিত্র্যময়, তবে মালয়েশিয়ায় স্টাইলটি সাধারণত ক্যান্টনিজ রান্নার শৈলী। রান্নার একটি সাধারণ উপায় হল ভাজুন। ক্যান্টনিজ রন্ধনপ্রণালী খাদ্যের ইয়িন এবং ইয়াংকে ভারসাম্যপূর্ণ করে, বর্ণনা করা কঠিন ধারণা। আপনি শুনতে পারেন যে লোকেরা এটিকে খাবারের শীতল বা “উত্তপ্ত” প্রভাব হিসাবে উল্লেখ করে। যেমন শাকসবজি, কিছু ফল এবং স্যুপকে শীতল বলে মনে করা হয় এবং মাংসকে গরম বলে মনে করা হয়।

সাধারণ খাবার

মালয়েশিয়ার অনেক রেস্তোরাঁ এবং হকার স্টলে একটি সাধারণ চাইনিজ খাবার সহজেই পাওয়া যায়। আপনি একটি ‘কোপিটিয়াম’-এও যেতে পারেন, যা একটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ ক্যাফে। আপনি ‘ইকোনমি রাইস’ অর্ডার করতে পারেন, যাতে রয়েছে ভাত এবং বিভিন্ন ধরনের সাইড ডিশ। একটি সাধারণ অভ্যাস হল তিনটি সাইড ডিশ বেছে নেওয়া- একটি মাংস, একটি সবজি এবং শেষ, তোফু বা ডিমের মতো একটি খাবার। আপনি একটি নুডল ডিশ অর্ডার করতে পারেন। নুডলস রান্নার অনেক স্টাইল আছে যেমন ক্যান্টোনিজ বা হোক্কিয়েন স্টাইলে। আপনি ডিম, ককল এবং ‘চার কুয়ে টিয়াও’ নামক শিমের স্প্রাউটের সাথে ভাজা নুডল বা ‘ওয়ান ট্যান মি’ নামক ডাম্পলিং এবং রোস্ট শুয়োরের মাংসের সাথে চাইনিজ নুডলস ব্যবহার করে দেখতে পারেন। এছাড়াও আপনি কালো সস দিয়ে ভাজা মোটা নুডুলস এবং ‘হক্কিয়েন মি’ নামক শুয়োরের মাংসের লর্ড অর্ডার করতে পারেন। মালয়েশিয়াতেও চিকেন রাইস খুবই জনপ্রিয়। এটি ধুয়ে ফেলতে, আপনি চাইনিজ চা বা ভেষজ চা অর্ডার করতে পারেন।

অন্যান্য সুস্বাদু খাবার

অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রয়েছে স্টিম করা শাকসবজি, শিমের স্প্রাউট, শালগম এবং গাজর, যাকে ‘পপিয়াহ’ বলা হয়। এখানে আরেকটি জনপ্রিয় খাবার হল শুয়োরের মাংসের পাঁজরের স্যুপ যাকে বলা হয় ‘বাক কুট দ্য’। স্যুপটি রসুন, শুয়োরের পাঁজর এবং বিভিন্ন ভেষজ দিয়ে অনেক ঘন্টা রান্না করা হয়। চাইনিজ ডাম্পলিংও অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে। এগুলি হল শুয়োরের মাংস, মাশরুম, বাদাম এবং লবণাক্ত হাঁসের ডিমের কুসুম সহ একটি পাতায় মোড়ানো আঠালো চাল। আপনি যদি আগে ‘ডিম সাম’ শুনে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই মালয়েশিয়ান সংস্করণটি চেষ্টা করতে হবে। এটি মূলত সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং শাকসবজি সহ কামড়ের আকারের খাবারের একটি ভাণ্ডার। ডিম সাম সাধারণত সকালে খাওয়া হয়।

মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

ডেজার্ট

ডেজার্টের জন্য, একটি সুপ্রিয় চাইনিজ ডেজার্ট হল দই করা সয়াবিন দুধের উপরে ‘তাও ফু ফাহ’ নামক সিরাপ।

ভারতীয়

রান্নার স্টাইল

ভারতীয় রান্না অবশ্যই খুব মশলাদার এবং গরম। এটি একটি নতুন ধরনের রান্না তৈরি করতে স্থানীয় সংস্কৃতির সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। মালয়েশিয়ার বেশিরভাগ ভারতীয় খাবার দক্ষিণ ভারত থেকে (থেকে আসে), তবে উত্তর ভারতীয় খাবারও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। মশলা ভারতীয় রান্নার হৃদয় এবং আত্মা। ধনে, জিরা, হলুদ, মৌরি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং স্টার মৌরির মতো মশলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সাধারণ খাবার

মালয়েশিয়ায় ভারতীয় খাবার সহজলভ্য। একটি সাধারণ খাবারের জন্য, আপনি কলার পাতায় ভাত পরিবেশন করতে চাইতে পারেন, সাথে বিভিন্ন ধরনের মশলাদার গরম খাবার যেমন মাটন, মুরগি, মাছ, স্কুইড এবং কাঁকড়া। অথবা আপনি রুটি অর্ডার করতে পারেন, এবং তাদের অনেক ধরনের আছে। কয়েকটি নাম বলতে, পাতলা চালের প্যানকেক বা ‘থোসাই’, গাঁজানো চাল এবং ঝাল বা ‘ভাদাই’, গমের রুটি বা ‘চাপাতি’, আটার রুটি বা ‘রোটি কানাই’। অথবা আপনি চিকেন তন্দুরিতেও আগ্রহী হতে পারেন- এটি একটি মাটির চুলায় ধীরে ধীরে গ্রিল করা মুরগি।

মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

অন্যান্য সুস্বাদু খাবার

আপনি যদি মধ্যরাতের ক্ষুধার যন্ত্রণায় ভুগছেন তবে 24 ঘন্টা রেস্টুরেন্ট খোলা আছে। স্নেহের সাথে ‘মামাক’ বলা হয়, তাদের মালয়েশিয়ার আইকন হিসাবে প্রাতিষ্ঠানিক রূপ দেওয়া হয়েছে। মামাকগুলি সাধারণত ভারতীয় মুসলমানদের দ্বারা পরিচালিত হয়। পশ্চিমারা যদি বারে আড্ডা দেয়, মালয়েশিয়ানরা মামাকে আড্ডা দেয়। মামাক খাবার আলাদা, এবং এখানে একটি জনপ্রিয় পানীয় হল ‘দ্য তারিক’ বা কনডেন্সড মিল্কযুক্ত চা। অন্য জনপ্রিয় খাবার যা আপনি একটি মামাকে অর্ডার করতে পারেন তা হল ‘ম্যাগি গোরেং’, যা ডিম, সবজি এবং মাংসের সাথে ভাজা ম্যাগি ইনস্ট্যান্ট নুডল।

ডেজার্ট

ডেজার্টের জন্য, আপনি ‘পুতু মায়াম’ নামক নারকেল এবং নারকেল পাম চিনি দিয়ে শীর্ষে থাকা রাইস নুডলসের একটি মিষ্টি খাবারে আগ্রহী হতে পারেন।

অন্যান্য রন্ধনপ্রণালী

মালয়েশিয়ায় আরও অনেক ধরনের খাবার রয়েছে, যেমন নয়োনিয়া খাবার, যা স্ট্রেইট চীনাদের রান্না। স্ট্রেইট চাইনিজরা তাদের পূর্বপুরুষদের মালয় এবং চীনাদের কাছে চিহ্নিত করে এবং তাদের রান্না এই দুই জাতির শৈলীকে একত্রিত করে। আমি ‘আয়াম পংতেহ’ নামক লবণাক্ত সয়া বিন এবং নারকেল পাম চিনি দিয়ে রান্না করা একটি চিকেন স্টু সুপারিশ করব; এবং মালয়েশিয়ায় পাওয়া এক ধরনের ম্যানগ্রোভ গাছ থেকে বাদাম দিয়ে রান্না করা মুরগির খাবার, যাকে বলা হয় ‘আয়াম বুয়া কেলুয়াক’।

পর্তুগিজ, মালয়েশিয়ায় পা রাখা অনেক উপনিবেশবাদীদের মধ্যে একজন, স্থানীয় রান্নার ক্ষেত্রেও তাদের চিহ্ন রেখে গেছে। একটি (উদাহরণ) হল ডেভিলস কারি, ভিনেগার, ভেষজ এবং বাদাম এবং প্রচুর মরিচ দিয়ে তৈরি একটি খাবার- তাই এর নাম ডেভিলস কারি।

টপ টেন মাস্ট ইটস

ঠিক আছে. এখন মালয়েশিয়ায় সেরা দশের খাবার চেষ্টা করার সময় এসেছে। সমস্ত রান্নার মতো, শুধুমাত্র দশটির একটি তালিকা সংকলন করা খুব কঠিন, বিশেষ করে মালয়েশিয়ায় যেখানে অবশ্যই দশটিরও বেশি খাবার রয়েছে আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে!

যাইহোক, যদি আমি একটি তালিকা কম্পাইল করি, তাহলে এটি দেখতে এরকম হবে:

এক নম্বর নাসি লেমাক। এটি মালয়েশিয়ার জাতীয় খাবার। নাসি লেমাক আক্ষরিক অর্থ ‘ক্রিমে ভাত’। অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে, তবে সবচেয়ে সাধারণ ভাত রয়েছে যা নারকেলের দুধ এবং পান্ডান পাতা দিয়ে রান্না করা হয়, যা এই অঞ্চলের আদিবাসী এক ধরনের উদ্ভিদ। ঐতিহ্যগতভাবে কলা পাতায় পরিবেশন করা হয়, চালের উপরে থাকে শসার টুকরো, শুকনো অ্যাঙ্কোভিস, ভাজা বাদাম এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিম। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ‘সাম্বল’, মরিচ, গোলমরিচ এবং মশলা দিয়ে তৈরি এক ধরনের গরম মশলাদার সস। আসলে, একটি নাসি লেমাক কতটা সুস্বাদু তা নির্ভর করে ‘সাম্বল’ কতটা ভালোভাবে তৈরি করা হয়েছে তার ওপর! বেশিরভাগ মানুষ নাসি লেমাক খাবেন যার সাথে মুরগির মাংস, কাটল ফিশ, ককল, গরুর মাংস, বা গরুর মাংস রেনডাং যা শুকনো মশলা এবং সবজিতে রান্না করা গরুর মাংস।

নাম্বার দুই. বক কুট তেহ। নামটি ‘মাংস হাড় চা’-এ অনুবাদ করা হয়েছে। এই চাইনিজ খাবারটি হল শুয়োরের মাংসের পাঁজর, ভেষজ এবং রসুন সহ একটি স্যুপ যা অনেক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়। অন্যান্য উপাদানের মধ্যে রয়েছে মাশরুম, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং শুকনো টফু। সবুজ পেঁয়াজ এবং ভাজা শ্যালট কখনও কখনও যোগ করা হয়। বক কুট তেহ ভাত এবং ‘ইউ টিয়াও’ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা ময়দার লম্বা ভাজা টুকরা। সয়া সসে কাটা রসুন এবং মরিচ ছোট প্লেটে পরিবেশন করা প্রায়শই এই খাবারের সাথে থাকে। চাইনিজ চা এই খাবারের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এটি পান করা হয়। একটি খাঁটি চীনা খাবারের জন্য বাক কুট তেহ ব্যবহার করে দেখুন।

তিন নাম্বার. লাকসা। তবুও আরেকটি প্রিয় মালয়েশিয়ান খাবার, লাকসা এর বিভিন্ন আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে। আরও সাধারণ একটি হল অসম লক্ষা। এটি একটি টক মাছ-ভিত্তিক স্যুপ যেখানে প্রধান উপাদানগুলি কাটা মাছ, সাধারণত ম্যাকেরেল, এবং শসা, পেঁয়াজ, লাল মরিচ, আনারস, লেটুস, পুদিনা এবং আদার কুঁড়ি সহ সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি। ঘন সাদা নুডলস তারপর স্যুপে যোগ করা হয়। এটি বন্ধ করার জন্য, একটি ঘন মিষ্টি চিংড়ি পেস্ট যোগ করা হয়। লাক্সার অন্যান্য বৈচিত্রগুলি হল লাক্সা সারাওয়াক, লাক্সা পেনাং, লাক্সা কেদাহ, লাকসা ইপোহ, লাক্সা কুয়ালা কাংসার, লাক্সা করি, লাক্সা জোহর, লাক্সা কেলান্তান, লাকসাম, লাকসা লেমাক এবং আরও অনেক কিছু।

চার নাম্বার. সাতয়। আপনি এই এক আগে শুনে থাকতে পারে. এটি মূলত চিনাবাদামের সস, শসা, পেঁয়াজ এবং চালের কেকের সাথে পরিবেশন করা মাংস। মাংসের পছন্দ বৈচিত্র্যময়- আপনি হরিণের মাংস, খরগোশের মাংস এমনকি মাছও বেছে নিতে পারেন, তবে সবচেয়ে সাধারণ মুরগি এবং গরুর মাংস। ম্যারিনেট করা মাংস বাঁশের লাঠির উপর skewered এবং কাঠকয়লা উপর ভাজা হয়.

পাঁচ নম্বর. চর কওয়ে তেওউ। এর আক্ষরিক অর্থ হল ‘ভাজা ভাজা কেক স্ট্রিপ’। ফ্ল্যাট রাইস নুডুলস মরিচ, চিংড়ি, কোকিল, ডিম, শিমের স্প্রাউট এবং শাকসবজির সাথে একসাথে ভাজা হয়। কখনও কখনও এটি শুকরের লার্ড দিয়ে ভাজা হয়। এটির অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে, তবে সবচেয়ে বিখ্যাত হল পেনাং চর কোয়া টিও।

মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

ছয় নম্বর। নাসি কান্দার। একটি জনপ্রিয় উত্তর মালয়েশিয়ার খাবার যেটির উৎপত্তি পেনাং, নাসি কান্দার ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এটিতে ভাত এবং বিভিন্ন ধরণের মশলাদার খাবার রয়েছে যা থেকে বেছে নেওয়া যায়। আসলে, এটি মশলা যা নাসি কান্দারকে এত অনন্য করে তোলে। থালা – বাসন একটি বুফে মত রাখা হয় এবং আপনি চান যে পার্শ্ব থালা – বাসন নির্দেশ করতে হবে. আপনি আপনার পাশের খাবারগুলি বেছে নেওয়ার পরে, ওয়েটার আপনার প্লেটে বিভিন্ন ধরণের তরকারি ঢেলে দেবে এবং এই প্রক্রিয়াটিকে ‘বানজির’ বা ‘ফ্লাড’ বলা হয়। মশলাদার খাবার খেতে না পারলে কম তরকারি খেতে বলুন।

সাত নম্বর। রোটি কানাই। মালয়েশিয়ার সর্বাধিক (ব্যাপকভাবে খাওয়া খাবার)গুলির মধ্যে একটি, রোটি ক্যানাই হল এক ধরণের ফ্ল্যাটব্রেড যা সর্বত্র পাওয়া যায়। এটি গোলাকার এবং চ্যাপ্টা এবং ‘ঢাল’ নামক মসুর ডালের তরকারি দিয়ে খাওয়া হয়। আপনি আপনার রোটি চানাই অনেক উপায়ে তৈরি করতে চাইতে পারেন। আরও জনপ্রিয় বৈচিত্রগুলি হল: ডিম বা রোটি তেলুর দিয়ে, কলা বা রোটি পিসাং দিয়ে, ছোট কিন্তু ঘন বা রোটি বোম তৈরি করা হয়, টিস্যু পেপার বা রোটি টিসুর মতো পাতলা এবং ফ্ল্যাকি করা হয়। আপনি আরও দুঃসাহসী হতে পারেন এবং রোটি কেয়া চাইতে পারেন, নারকেল থেকে তৈরি মালয়েশিয়ান জাম দিয়ে ছড়িয়ে দিন; বা রোটি মিলো, উপরে চকোলেট পাউডার ছিটিয়ে। কয়েকটি চেষ্টা করুন এবং আপনার প্রিয় রোটি খুঁজুন!

আট নম্বর. সেন্ডল। একটি সর্বকালের প্রিয় মালয়েশিয়ান ডেজার্ট, সেন্ডল শেভড বরফ, ঠাণ্ডা নারকেল দুধে মসৃণ সবুজ চালের নুডুলস এবং নারকেল পাম চিনি, বা গুলা মেলাকা নিয়ে গঠিত। কখনও কখনও, লাল মটরশুটি, আঠালো চাল এবং ভুট্টা যোগ করা হয়। মিষ্টি দাঁত থাকলে আরও গুলা মেলাকা চাই, যেমনটা অনেক মালয়েশিয়ান করে!

সংখ্যা নয়. তেহ তারিক। মালয়েশিয়ার জাতীয় পানীয়। এটি ঘন দুধ দিয়ে মিষ্টি করা চা, এবং গরম বা বরফের অর্ডার দেওয়া যেতে পারে। মালয় ভাষায় তেহ মানে চা এবং তারিক মানে টানা, ঝাঁকুনি বা টানাটানি করা। দুধের চা তৈরি করা হয় বাইরে প্রসারিত হাত ব্যবহার করে, পাইপিং গরম চা এক মগ থেকে অন্য মগে কয়েকবার ঢেলে। যত বেশি টান, ঘন ঝাল, ঘন ঝাল, তত বেশি সুস্বাদু।

মালয়েশিয়ার খাবার এবং টপ টেন মাস্ট ইটস

দশ নম্বর। আমি এটি শেষ অবধি সংরক্ষণ করেছি কারণ এই ফলের চেয়ে আরও বিভাজনকারী কয়েকটি জিনিস রয়েছে। এটি ডুরিয়ান। ফলের রাজা হিসাবে পরিচিত, আপনি হয় ডুরিয়ান পছন্দ করেন বা আপনি এটি ঘৃণা করেন। এর গন্ধকে মিষ্টি, স্বর্গীয়, সুগন্ধি বা ঘৃণ্য, বিদ্রোহকারী এবং সরাসরি আক্রমণাত্মক হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। গন্ধ গভীর উপলব্ধি বা তীব্র বিতৃষ্ণা উদ্রেক করে। কেউ কেউ ডুরিয়ানের গন্ধকে সিভেট, নর্দমা, বাসি বমি, স্কঙ্ক স্প্রে এবং ব্যবহৃত অস্ত্রোপচারের সোয়াবের সাথে তুলনা করেছেন। ব্রিটিশ ঔপন্যাসিক অ্যান্থনি বার্গেস ডুরিয়ানকে বর্ণনা করেছেন, “লাভটরিতে মিষ্টি রাস্পবেরি ব্ল্যাঙ্কমেঞ্জ খাওয়ার মতো”। শেফ অ্যান্ড্রু জিমারন স্বাদের সাথে তুলনা করেছেন “সম্পূর্ণ পচা, চিকন পেঁয়াজের” সাথে। অ্যান্টনি বোরডেইন, নিজে একজন ডুরিয়ানের প্রেমিক, এটি সম্পর্কে বলেছেন: “এর স্বাদ শুধুমাত্র বর্ণনা করা যেতে পারে…অবর্ণনীয়, এমন কিছু যা আপনি পছন্দ করবেন বা ঘৃণা করবেন। আপনার নিঃশ্বাসে এমন গন্ধ আসবে যেন আপনি আপনার মৃতকে ফরাসি চুম্বন করছেন। দাদী।” ভ্রমণ ও খাদ্য লেখক রিচার্ড স্টার্লিং বলেছেন যে এর গন্ধকে “পিগ-শিট, টারপেনটাইন এবং পেঁয়াজ, একটি জিম সক দিয়ে সাজানো যা গজ দূরে থেকে গন্ধ পাওয়া যায়” হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে৷ এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে বেশিরভাগ হোটেল এবং এয়ারলাইনগুলিতে ডুরিয়ান নিষিদ্ধ।

ডুরিয়ান সবুজ রঙের এবং বাইরের দিকে ধারালো কাঁটা রয়েছে

আমি আপনাকে সাহসী হতে এবং ডুরিয়ান চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করি। যাইহোক, আপনি যদি তীব্র গন্ধে অতিমাত্রায় অভিভূত হন তবে আপনি সর্বদা ডুরিয়ান আইসক্রিম বা ডুরিয়ান কেক চেষ্টা করতে পারেন, যদিও বিশুদ্ধবাদীরা শপথ করবেন যে এটি মোটেও একই নয়।

তাই সেখানে যদি আপনি এটি আছে। সেরা দশ অবশ্যই মালয়েশিয়ায় খেতে হবে। আমি আশা করি আপনি দশটি চেষ্টা করতে সক্ষম হবেন।

বাইরে যান এবং অন্বেষণ. স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করুন কোথায় সেরা নাসি লেমাক বা বক কুট পাবেন। সবাই তাদের পছন্দ হবে. কিছু মালয়েশিয়ান খাবার খুঁজে বের করার এবং খনন শুরু করার সময় এসেছে।

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.